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貯藏時間及注意事項


什麼酒需要貯藏?
在葡萄酒分級中屬於日常餐酒和地區餐酒的,不用貯藏,可隨時打開喝。
只有法定產區餐酒AOC才需要貯藏。
白葡萄酒不含單寧,所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。

愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒,因為葡萄酒有生命週期。
貯藏時間的長短取決於酒中單寧的含量,單寧多則需要貯藏時間長。通常,好酒可以貯藏15-25年,其他的一般不超過10年。
 法國主要產區葡萄酒的最佳飲用年限列表如下:(參考)
普通的波爾多紅白葡萄酒 2 - 10年
標籤為Grand Vin的波爾多高等級紅葡萄酒 4 - 20年 (注:有些可以保存百年以上)
勃艮第白葡萄酒 2 - 6年
寶祖利紅葡萄酒 3月 - 3年
普通的羅訥河谷紅葡萄酒 1 - 4年
高登記的羅訥河谷紅葡萄酒 4 - 10年
阿爾薩斯葡萄酒 2 - 6年
香檳酒 3 - 5年 (注: 通常香檳的發酵在售賣前已全部完成,沒必要在
酒窖存貯了)

貯藏注意事項
要有合適的溫度,理論上,溫度12度左右,7-18度都可以
要避光,因為紫外線會使酒早熟
避免振動
水平放置,保持軟木塞濕潤,防止空氣進入,葡萄酒氧化
避免過於潮濕,以防細菌滋生
貯藏地點建議: 床底下、車庫、衣櫥、地窖等

葡萄酒打開後如何保存?

開過的酒應該將軟木塞塞回,把酒瓶放進冰箱,直立擺放。
通常,白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2-3星期。

 
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