葡萄酒入門小常識
葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁,經過發酵釀製而成,它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。
葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁,經過發酵釀製而成,它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。
單寧 (TANNIN)
單寧含量決定葡萄酒是否經久耐藏。單寧高的耐久存,單寧低要儘快喝掉,通常不超過 3-5年。
葡萄酒的酒精度
通常,葡萄酒的酒精度介於8-15度之間,因為酒精度一旦超過了16度,酵母就停止活動了。酒精度最高的葡萄酒產自法國南羅納河谷地區
葡萄酒的釀造流程
葡萄採摘 → 葡萄擠壓 → 榨汁 → 沉降罐過濾 → 橡木桶發酵 → 裝瓶
葡萄種植的緯度限制:北緯30-52度,南緯15-42度。中國的山東省與法國波爾多酒區緯度一樣。 世界葡萄酒主要產地國:法國、義大利、西班牙、美國、智利、澳大利亞、南非等。
決定葡萄酒好壞的6大因素
葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。 同樣的葡萄,如果種在山坡上就與山腳下不同,因海拔上升則溫度下降,採摘時間就得延後,另外,陽光照射時間也很重要,太少則酸,太多則甜,法國說什麼規定的葡萄從開花至採摘間的日照時數為1,300小時;同樣地,如果土壤不同,品質也不同:土地越貧瘠,葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要,看得見河流的地方才能釀出好酒……
法國葡萄酒之所以最好,是因為法國在上述6大因素上的具備天賜優厚的條件。葡萄酒是有生命的,“愈陳愈香”不適用於葡萄酒:葡萄酒裝瓶後透過木瓶塞與外界空氣交換而不停變化,它的生命週期是淺齡期-發展期-成熟期-高峰期-退化期-垂老期。葡萄酒過了高峰期就無法飲用了。
葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁,經過發酵釀製而成,它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。
單寧 (TANNIN)
單寧含量決定葡萄酒是否經久耐藏。單寧高的耐久存,單寧低要儘快喝掉,通常不超過 3-5年。
葡萄酒的酒精度
通常,葡萄酒的酒精度介於8-15度之間,因為酒精度一旦超過了16度,酵母就停止活動了。酒精度最高的葡萄酒產自法國南羅納河谷地區
葡萄酒的釀造流程
葡萄採摘 → 葡萄擠壓 → 榨汁 → 沉降罐過濾 → 橡木桶發酵 → 裝瓶
葡萄種植的緯度限制:北緯30-52度,南緯15-42度。中國的山東省與法國波爾多酒區緯度一樣。 世界葡萄酒主要產地國:法國、義大利、西班牙、美國、智利、澳大利亞、南非等。
決定葡萄酒好壞的6大因素
葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術。 同樣的葡萄,如果種在山坡上就與山腳下不同,因海拔上升則溫度下降,採摘時間就得延後,另外,陽光照射時間也很重要,太少則酸,太多則甜,法國說什麼規定的葡萄從開花至採摘間的日照時數為1,300小時;同樣地,如果土壤不同,品質也不同:土地越貧瘠,葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要,看得見河流的地方才能釀出好酒……
法國葡萄酒之所以最好,是因為法國在上述6大因素上的具備天賜優厚的條件。葡萄酒是有生命的,“愈陳愈香”不適用於葡萄酒:葡萄酒裝瓶後透過木瓶塞與外界空氣交換而不停變化,它的生命週期是淺齡期-發展期-成熟期-高峰期-退化期-垂老期。葡萄酒過了高峰期就無法飲用了。