如何品嘗葡萄酒
品嘗葡萄酒有3大步驟 :
(一) 看酒 ( 最好在白色背景下 )
從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。
從酒杯正側方的水準方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。
把酒杯側斜45度角來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色＝3~5年酒齡。紅磚色＝5~6年。琥珀色＝8~10年。橘紅色說明已經過期了。
(二) 聞酒
聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。
把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有複合的香味。
搖動酒杯後，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣味比是否穩定。
(三) 品酒
喝一小口，在口中打轉，如果酒中的單寧含量高，口中會有乾澀的感覺，因為單寧有收斂作用，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－鹹達到平衡。
吐出或咽下酒液後，看口中的留香如何。 葡萄酒的品酒技巧
紅葡萄酒飲用時的最佳溫度為室溫約18攝氏度左右，一般的葡萄酒，應該在飲用前1－2小時先開瓶，讓酒呼吸一下，稱為"醒酒"。
對於比較貴重的紅葡萄酒，一般也要先冰鎮一下，時間約1小時。
白葡萄酒的最佳溫度為10至12攝氏度左右，對於酒齡高於5年的白葡萄酒可以在低1－2攝氏度，因此，喝白葡萄酒前應該先把酒冰鎮一下，一般在冰箱中要冰2小時左右。
香檳酒 (氣泡葡萄酒)的最佳溫度為8至10攝氏度左右，喝香檳酒前應該先冰鎮一下，一般至少冰3小時，因為香檳的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。 葡萄酒飲用的基本次序
香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑在飯後配甜點喝
白葡萄酒先喝，紅葡萄酒後喝
清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒後喝
年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒後喝
不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒後喝 葡萄酒與餐食搭配的基本原則
紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物
白葡萄酒配海鮮及白肉類食物
(一) 看酒 ( 最好在白色背景下 )
從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。
從酒杯正側方的水準方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。
把酒杯側斜45度角來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色＝3~5年酒齡。紅磚色＝5~6年。琥珀色＝8~10年。橘紅色說明已經過期了。
(二) 聞酒
聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。
把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有複合的香味。
搖動酒杯後，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣味比是否穩定。
(三) 品酒
喝一小口，在口中打轉，如果酒中的單寧含量高，口中會有乾澀的感覺，因為單寧有收斂作用，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－鹹達到平衡。
吐出或咽下酒液後，看口中的留香如何。 葡萄酒的品酒技巧
紅葡萄酒飲用時的最佳溫度為室溫約18攝氏度左右，一般的葡萄酒，應該在飲用前1－2小時先開瓶，讓酒呼吸一下，稱為"醒酒"。
對於比較貴重的紅葡萄酒，一般也要先冰鎮一下，時間約1小時。
白葡萄酒的最佳溫度為10至12攝氏度左右，對於酒齡高於5年的白葡萄酒可以在低1－2攝氏度，因此，喝白葡萄酒前應該先把酒冰鎮一下，一般在冰箱中要冰2小時左右。
香檳酒 (氣泡葡萄酒)的最佳溫度為8至10攝氏度左右，喝香檳酒前應該先冰鎮一下，一般至少冰3小時，因為香檳的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。 葡萄酒飲用的基本次序
香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑在飯後配甜點喝
白葡萄酒先喝，紅葡萄酒後喝
清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒後喝
年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒後喝
不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒後喝 葡萄酒與餐食搭配的基本原則
紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物
白葡萄酒配海鮮及白肉類食物
